美国B.J.C电极之氧化还原电极篇

在发酵介质中测量氧化还原电位的原因

     微生物的新陈代谢活动取决于很多因素，包括栽培环境的氧化还原电位。测量氧化还原电位使容器操作员能够在确保氧化还原电位处于促使生长的正常范围的同时监控药剂减少的情况。在接种前监控氧化还原电位也很重要。
1、厌氧发酵
    氧化还原传感器最常用于维持培养基中的厌氧条件。它们也可以用于测量溶解氧的痕量（<1ppm），由于该溶解氧的含量水平太低，D.O.传感器无法测量。
2、下游工艺
    氧化还原电位传感器有时用在发酵工艺的下游过程采取的步骤中，可以监控浓度变化或特定化学物质是否存在。监控氧化还原电位是一种跟踪该过程中化学转化的有效方式。
3、蛋白质折叠
    氧化还原电位的精确调节对二硫键的有效形成至关重要，二硫键可以促进蛋白质折叠以及已折叠的蛋白质的稳定性。过度氧化还原条件可能会因形成错误而导致错误折叠。
4、代谢途径
    测量氧化还原电位是一种确定氧化还原电位对微生物代谢途径的影响的有效方式。这对基质的利用或特定代谢物的产生十分有用。